S PODEŽELJA.si

Poletne temperature se dvigajo iz dneva v dan, nam pa postaja vedno bolj vroče. Ohladitev v poletnih dneh nekateri najdejo v kopališčih, drugi v senci, mi pa smo jo za vas poiskali kar na domačem vrtu/krožniku. Nepogrešljiv pridelek vsakega vrta so gotovo kumare. Kar 97 odstotkov kumare predstavlja voda, zato jih pogosto vključite na jedilnik. Ne le, da so vitaminsko polne in zdrave, tudi osvežile vas bodo. In v teh vročih poletnih dneh se bo prilegla osvežitev s krožnikom mlečnih kumar.

MLEČNE OGURKE/KUMARE (za 4 osebe)

3 večje domače kumare
2 stroka sesekljanega česna
0,3 dl sončničnega olja
0,3 dl jabolčnega kisa
1 dl kisle smetane
2 dl kislega mleka
malo mlete kumine
sol, poper
Kumare olupimo in tanko narežemo. Posolimo jih in po desetih minutah ožamemo. V posodi zmešamo vse ostale sestavine in jih prelijemo preko ožetih kumar ter dobro premešamo. Solato mariniramo kakšno uro pred postrežbo v hladilniku. Zraven lahko ponudimo tudi pire ali kuhan krompir.
Pripravila Sonja Sočič, Center za zdravje in razvoj Murska Sobota
Recept prispevala Mojca Polak, VSŠGT Maribor
Fotografija arhiv CZR

V okviru projekta »Bioexperience« Center za zdravje in razvoj Murska Sobota pripravlja različne recepte, ki v svoji osnovi ponujajo domačo, predvsem pa ekološko kulinariko Pomurja. Namenjeni so rabi v gostinstvu, ki bi tako še bolj ponudilo pristno, a tudi zdravo domačo kulinariko. Za vas smo pripravili recept za pirin kruh.

Žitarice so osnova človeške prehrane in idealen obrok, saj vsebujejo veliko vitaminov in mineralov in skoraj nič kalorij. Žitarice so nasitne in hranljive, poleg tega pa zmanjšujejo tudi tveganje za razvoj srčno-žilnih bolezni in debelost. Med prve gojene žitarice spada pira, ki je stara vrsta pšenice in so jo uporabljali že pred 10 tisoč leti. V zadnjih desetletjih so piro ponovno odkrili predvsem ekološki pridelovalci hrane. Piro lahko uporabljamo na različne načine, moka je zelo uporabna za pripravo peciv in kruha.

PIRIN KRUH – RECEPT
70 dag pirine moke
30 dag polnovredne graham moke
1 dl olja – lahko tudi brez
4 dag kvasa
1 žlička soli
približno 6 dl mlačne vode

Iz vseh sestavin zamesimo srednje gosto testo in pustimo, da vzhaja. Ponovno ga pregnetemo in oblikujemo hlebček. Pustimo, da vzhaja, ga namestimo v pekač, premažemo z mrzlo vodo, zarežemo po površini in postavimo v pečico, ki smo jo segreli na 200 °C. Čez 5 minut zmanjšamo temperaturo in pečemo 50 minut. Vročega premažemo z mrzlo vodo in ga zavijemo v prtič. Dober tek!

Pripravila Silva Nemeš

Fotografija: Arhiv CZR