Turizem in kulinarika

»BIOEXPERIENCE« – EKOLOŠKA KULINARIKA TUDI V TURIZMU

E-pošta Natisni

V okviru projekta »Bioexperience« Center za zdravje in razvoj Murska Sobota pripravlja različne recepte, ki v svoji osnovi ponujajo domačo, predvsem pa ekološko kulinariko Pomurja. Namenjeni so rabi v gostinstvu, ki bi tako še bolj ponudilo pristno, a tudi zdravo domačo kulinariko. Za vas smo pripravili recept za pirin kruh.

Žitarice so osnova človeške prehrane in idealen obrok, saj vsebujejo veliko vitaminov in mineralov in skoraj nič kalorij. Žitarice so nasitne in hranljive, poleg tega pa zmanjšujejo tudi tveganje za razvoj srčno-žilnih bolezni in debelost. Med prve gojene žitarice spada pira, ki je stara vrsta pšenice in so jo uporabljali že pred 10 tisoč leti. V zadnjih desetletjih so piro ponovno odkrili predvsem ekološki pridelovalci hrane. Piro lahko uporabljamo na različne načine, moka je zelo uporabna za pripravo peciv in kruha.

PIRIN KRUH – RECEPT
70 dag pirine moke
30 dag polnovredne graham moke
1 dl olja – lahko tudi brez
4 dag kvasa
1 žlička soli
približno 6 dl mlačne vode

Iz vseh sestavin zamesimo srednje gosto testo in pustimo, da vzhaja. Ponovno ga pregnetemo in oblikujemo hlebček. Pustimo, da vzhaja, ga namestimo v pekač, premažemo z mrzlo vodo, zarežemo po površini in postavimo v pečico, ki smo jo segreli na 200 °C. Čez 5 minut zmanjšamo temperaturo in pečemo 50 minut. Vročega premažemo z mrzlo vodo in ga zavijemo v prtič. Dober tek!

Pripravila Silva Nemeš

Fotografija: Arhiv CZR

 
 

Juha iz "svinjskega hrbtišča"z ribano kašo

E-pošta Natisni
Za domačo jed iz štajerskega vinorodnega okoliša je značilna »juha iz hrbtišča«, ki se običajno kuha ob kolinah. Predstavljamo vam juho, ki jo po ustnem izročilu že več generacij pripravljajo na kmetiji Alenke in Fanike Leber iz Zgornje Kungote.
 
Priprava juhe:
Svinjsko hrbtišče položimo v lonec ter ga prelijemo z vodo. V lonec dodamo mali gomolj zelene, šop zelenega peteršilja, na plošči popečeno čebulo, par svežih korenčkov. Vse skupaj solimo in kuhamo do mehkega.
 
Ko je meso skuhano, juho odlijemo in vanjo zakuhamo »ribano kašo«. Ribano kašo pripravimo tako, da skupaj v trdo zmes umesimo jajce, moko in vodo. Trdo zmes naribamo na kuhinjsko krpo in pustimo pol ure, da se posuši, potem jo zakuhamo v pripravljeno juho.
 
K juhi običajno ponudimo »žemeljsko« omako. Slednjo pripravimo tako, da žemlje narežemo na kocke, jih damo v ponev in prelijemo z juho toliko, da se napojijo. Po okusu solimo in popramo ter dodamo nariban sveži hren, po želji tudi omako od pečenke.
 
 

Martinova pojedina

E-pošta Natisni
V času pred godom sv. Martina je živahno tudi v kuhinji, saj se pripravlja slastna Martinova pojedina. V Krški kleti ob dobrem vinu gostom ponudijo tudi Martinovo pojedino, ki združuje pečeno gosko, mlince in rdeče zelje.
 
Gosko lahko pripravimo na več načinov. Najpogosteje jo nadevamo z nadevom iz jabolk, kruha in suhega sadja, kot so marelice, slive, rozine, ki ga začinimo s cimetom in muškatnim oreščkom. Gosko pečemo dve uri in več pri temperaturi od 200 do 230 °C v enakomerno vroči pečici in jo med peko stalno zalivamo z lastnim sokom ali jušno osnovo. Okus goske lahko na koncu oplemenitimo z medom in pivom. K pečeni goski se najbolje podajo rdeče zelje in mlinci. Naribano rdeče zelje podušimo na olju s čebulo in česnom, ga zalijemo z malo vina, dodamo kumino, poper in sol po okusu. Zelju lahko na koncu dodamo kuhan olupljen kostanj. Mlince lahko kupimo ali jih pripravimo doma. Cviček je izvrstno vino za kulinarično uživanje ob Martinovi pojedini.
 
 

Naročite se na brezplačni spletni časopis

Naročite se lahko na tiskano izdajo časopisa S PODEŽELJA.SI s tem da izpolnite obrazec tukaj.

Če pa želite prejemati brezplačnik na vaš email naslov pa vpišite svoj email v obrazec, ki ga dobite tukaj. Brezplačnik izhaja vsake tri mesece.

Informacije o časopisu

Brezplačni časopis S PODEŽELJA.SI izdaja Zadružna zveza Slovenije. Odgovorna urednica je Anita Jakuš. Naklada 40.000 izvodov.

Veseli bomo vašega komentarja na e-mail info@spodezelja.si.

Oglasi

dezelna.jpg

zzs.jpg

 semenarna.jpg

Spletno mesto uporablja piškotke za zagotavljanje boljše uporabniške izkušnje in spremljanje statistike obiska. Z nadaljevanjem obiska spletnega mesta ali izborom opcije "se strinjam" se strinjate z uporabo piškotkov. Za več informacij kliknite tu .

Sprejemam uporabo piškotkov na tej spletni strani.

Vec informacij